Meethi Sevai Recipe: सावन में बनाएं मीठी सेवइयां – दूध और केसर वाली पारंपरिक रेसिपी

Meethi Sevai Recipe: सावन का महीना आते ही घरों में त्योहारों की रौनक शुरू हो जाती है। पूजा-पाठ, सजावट और पारंपरिक पकवानों का सिलसिला चल पड़ता है। इसी मौसम में एक खास मिठास घोलती है — दूध और केसर से बनी मीठी सेवइयां। यह डिश जितनी आसान है, उतनी ही स्वादिष्ट भी। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को इसका स्वाद पसंद आता है।

पहले के जमाने में महिलाएं घर पर ही हाथों से जवें (छोटी सेवइयां) बनाया करती थीं। आज भले ही मशीनें आ गई हैं, लेकिन सेवइयों का स्वाद आज भी हर दिल को छू जाता है।

इस बार सावन में अगर आप कुछ खास और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो ये दो स्टाइल की मीठी सेवइयां ज़रूर ट्राई करें — एक सिंपल दूध वाली और दूसरी केसरी फ्लेवर वाली।

Meethi Sevai Recipe दूध वाली मीठी सेवइयां कैसे बनाएं?

इस रेसिपी में सेवइयों को दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद बिल्कुल खीर जैसा होता है, लेकिन बनाना और भी आसान।

सामग्री:

500 ml फुल क्रीम दूध
½ कटोरी सेवई
1 बड़ा चम्मच देसी घी
½ कटोरी चीनी (स्वाद अनुसार)
थोड़ा सा इलायची पाउडर
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता)

बनाने का तरीका:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें सेवई डालकर हल्की सुनहरी भून लें। दूसरी कढ़ाई में दूध उबालें और फिर उसमें भुनी हुई सेवई डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अब चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।

Meethi Sevai Recipe केसर वाली केसरी सेवइयां (शाही अंदाज़ में)

अगर आप स्वाद में थोड़ा रॉयल टच चाहते हैं, तो केसर वाली केसरी सेवइयां एक बेहतरीन ऑप्शन हैं। यह मीठी डिश खासतौर पर त्योहारों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

सामग्री:

2 बड़े चम्मच घी
1 कप सेवई
2 कप पानी
½ कप दूध
½ कप चीनी
2 बड़े चम्मच भीगा हुआ केसर
1 चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच काजू

बनाने का तरीका:
पैन में घी गर्म करें और सेवई को सुनहरा होने तक भूनें। काजू और किशमिश को भी हल्का भून लें। अब पानी उबालें और उसमें सेवई डालकर 5 मिनट पकाएं। फिर केसर का पानी, चीनी और इलायची डालें और पानी सूखने तक पकाएं। अब दूध डालकर कुछ मिनट और पकाएं और फिर ऊपर से भुने हुए मेवे डालकर सर्व करें।

मीठी सेवइयां सिर्फ एक डिश नहीं, त्योहारों की रसम है। इनका हर निवाला बचपन की यादें ताजा कर देता है। चाहे दूध वाली खीर जैसी सेवई बनाएं या केसरी फ्लेवर की शाही सेवई — सावन के इस मौसम में घर में मिठास और प्रेम दोनों घुल जाएगा।