बारिश की रिमझिम बूंदें, ठंडी हवाएं और खिड़की से आती मिट्टी की खुशबू—ऐसे मौसम में जो craving सबसे ज़्यादा होती है, वह होती है गरमा गरम और कुरकुरे पकोड़े की। चाहे वो चाय के साथ हों या घर के सब लोग मिलकर खा रहे हों, पकोड़ों का मजा बारिश में दोगुना हो जाता है। लेकिन हर बार वही प्याज या आलू के पकोड़े खाना थोड़ा बोरिंग भी लग सकता है। क्यों न इस बार कुछ अलग और मजेदार पकोड़े ट्राई किए जाएं?
यहाँ हम लेकर आए हैं 7 अनोखे और टेस्टी पकोड़े, जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी काफी अच्छे हैं। इन्हें बनाना आसान है और स्वाद ऐसा कि आप बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे।
1. पालक-मक्का पकोड़ा
अगर आप हेल्दी के साथ टेस्टी की तलाश में हैं, तो पालक-मक्का पकोड़े एकदम परफेक्ट हैं। उबले हुए स्वीट कॉर्न और बारीक कटे हुए पालक को बेसन, हल्दी, मिर्च, नमक और अजवाइन के साथ मिलाकर एक बैटर बनाएं और कुरकुरे पकोड़े तल लें। पालक आयरन से भरपूर होता है और मकई फाइबर से।
2. चीज़-चिली पकोड़ा
स्पाइसी और चीज़ी स्वाद के लिए हरी मिर्च में चीज़ भरकर पकोड़े बनाना एक बेहतरीन आइडिया है। इन्हें बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। ये बच्चों और बड़ों दोनों के फेवरिट बन सकते हैं।
3. ब्रेड-मिक्स वेज पकोड़ा
अगर आपके पास बचा हुआ ब्रेड है, तो इसे सब्जियों के साथ मिलाकर शानदार स्नैक बनाया जा सकता है। ब्रेड में कटी हुई प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और धनिया मिलाएं। थोड़ा सा बेसन और मसाले डालें, और सुनहरे होने तक तलें। क्रिस्प और फ्लेवर से भरपूर।
4. सोया चंक्स पकोड़ा
अगर आप प्रोटीन रिच स्नैक चाहते हैं तो सोया चंक्स के पकोड़े बेहतरीन विकल्प हैं। भीगे हुए सोया को काट कर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज़, हरी मिर्च, बेसन, मसाले और चावल का आटा मिलाएं। कुरकुरा तलें और हरी चटनी के साथ परोसें।
5. केले के फूल के पकोड़े
यह पकोड़ा थोड़ा हटकर है, लेकिन स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब है। केले के फूल को उबाल कर काट लें, प्याज़ और मसाले मिलाकर बेसन के साथ बैटर बनाएं और तल लें। इसमें आयरन की मात्रा भी ज्यादा होती है।
6. भुने चने और मेथी के पकोड़े
भुने चने को दरदरा पीसकर मेथी के साथ मिलाएं, इसमें बेसन और चावल का आटा डालकर बैटर बनाएं। यह पकोड़ा डायबिटिक लोगों के लिए भी अच्छा होता है क्योंकि मेथी ब्लड शुगर को कंट्रोल करती है और चने प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
7. पोहा–प्याज़ पकोड़ा
यह झटपट बनने वाला और बेहद स्वादिष्ट पकोड़ा है। पोहे को हल्का सा भिगोकर उसमें कटी प्याज़, धनिया, हरी मिर्च और मसाले मिलाएं। फिर थोड़ा सा बेसन और चावल का आटा डालें। सुनहरा होने तक तलें और चाय के साथ मजे से खाएं।
इन सभी पकोड़ों की खास बात है कि इन्हें आप घर की छोटी-छोटी चीजों से बना सकते हैं, और हर एक पकोड़ा मौसम को और भी रोमांचक बना देता है। पकोड़ों को क्रिस्पी और हल्का बनाने के लिए आप इनमें थोड़ा चावल का आटा मिला सकते हैं और बैटर को ज़्यादा गाढ़ा या पतला ना करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए ताकि पकोड़े तेल ना सोखें और कुरकुरे बनें।
बारिश की हर बूँद के साथ जब प्लेट में गरम पकोड़े हों और हाथ में चाय का कप—तब हर शाम यादगार बन जाती है। अब अगली बार जब बादल गरजें, तो यह 7 क्रिस्पी पकोड़े आपकी थाली में ज़रूर हों।
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